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西鱗魚籽是從西鱗魚（也稱鱈魚或鱈魚屬魚類）的卵巢中提取出來的，西鱗魚籽是一種廣受歡迎的食材，用于制作壽司、魚子醬等美食。具有獨特的口感和風味，被認為是一種高檔食材。
是從西鱗魚（也稱鱈魚或鱈魚屬魚類）的卵巢中提取出來的，西鱗魚籽是一種廣受歡迎的食材，用于制作壽司、魚子醬等美食。具有獨特的口感和風味，是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
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